第一节 糖类

糖类的组成与分类、单糖（糖类的组成与「碳水化合物」通式的由来及例外、单糖/二糖/多糖的分类与相互转化、葡萄糖的结构推断与还原性实验、葡萄糖的化学性质与生理代谢、果糖的酮糖特性与互变异构、核糖与脱氧核糖的结构与功能、糖类辨证说与误区辨析）

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二糖与多糖（蔗糖与麦芽糖的组成、形成方式与还原性差异及鉴别实验、验证蔗糖与淀粉水解产物还原性的实验设计、乳糖与半乳糖的立体异构及乳糖不耐受、淀粉与纤维素的组成性质水解酯化及应用、验证淀粉水解程度的方法、纤维素水解实验 4-2、甲壳质与壳聚糖等可再生多糖资源）

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