一 酶的作用和本质

说明酶在细胞代谢中的作用，理解酶通过降低化学反应活化能来提高反应速率的原理。

理解酶降低活化能的作用机制，以及酶使细胞代谢在温和条件下高效进行的重要意义。

了解酶的本质发现历程，掌握酶的定义——酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。

理解酶的催化效率是无机催化剂的10^7~10^13倍，并能通过实验加以证明。

理解每一种酶只能催化一种或一类化学反应，掌握专一性的原理（锁钥模型）和意义。

理解温度和pH对酶活性的影响，区分低温可恢复与高温/过酸过碱永久失活的不同后果。