第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者

知道蛋白质是细胞中含量最多的有机物，列举蛋白质的五种主要功能（构成结构、催化、运输、调节、免疫），理解蛋白质是生命活动的主要承担者。

掌握组成蛋白质的21种氨基酸的结构通式，识别"氨基和羧基连接在同一个碳原子上"的关键特征，能判断某物质是否为构成蛋白质的氨基酸，理解R基的不同决定了氨基酸的多样性。

理解脱水缩合反应形成肽键和二肽的过程，掌握肽键数、脱水数、蛋白质分子量等相关计算公式，认识多肽与肽链的概念。

理解肽链通过氢键盘曲折叠形成空间结构（二级、三级、四级），认识二硫键在连接多条肽链中的作用，掌握蛋白质一级到四级结构层次。

归纳蛋白质多样性的四个来源（氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构），理解"结构多样性→功能多样性"的核心逻辑，通过镰状细胞贫血实例说明结构决定功能。

认识蛋白质变性的概念、因素和本质，区分变性与水解（变性是空间结构改变、肽键未断裂；水解是肽键断裂），了解变性在生活中的应用。